芥末汁
适合范围 可以制作芥末蹄筋、芥末鸡、芥末海参等荤类芥末菜。
口味 芥末味突出
用料 芥末面500克，白糖、米醋、芝麻油各50克，A料（米醋15克，芝麻油20克，味精5克，盐2克）。
制作 1.芥末面、白糖、米醋、芝麻油混合均匀，用250克沸水烫至均匀，用保鲜膜密封后焖制2小时。2.取焖好的芥末酱50克搭配A料调味即可。
小公鸡1只放入酱汤内煮熟，取出将肉撕成条；白菜帮洗净，焯水后加入花椒和米醋泡入味，捞出切成条，跟鸡肉条、焯水后的香菜梗及芥末汁混合均匀，装盘即可。
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