固始鹅块是一道以固始县的鹅为原材料制作的特色地方菜。
以下是制作固始鹅块的一般步骤：
1. 准备材料：半只鹅、葱、姜、蒜、辣椒等。
2. 将半只鹅洗净，焯水后捞出，用凉水冲洗掉鹅肉上的血沫。
3. 将鹅放入加入开水的不锈钢桶中煮约20分钟，然后泡1~2个小时备用。
4. 准备其他配料，如鸡胗、鸡肠、青椒、红椒等，根据个人口味选择。
5. 将鹅肉切成块状备用。
6. 热锅加油，放入葱、姜、蒜炒香。
7. 加入鹅肉块翻炒，使其均匀受热。
8. 加入其他配料，如鸡胗、鸡肠等，继续翻炒。
9. 加入适量的调料，如盐、酱油、料酒等，根据个人口味调整。
10. 炒至鹅肉熟透，汤汁浓稠即可。
美食点评：鹅肉中含有多种人体必需的氨基酸、亚麻酸、不饱和脂肪酸、优质蛋白质、矿物质、维生素等，脂肪含量很低，口感清香不腻。中医认为鹅肉味甘、性平，具有食疗作用。 1、益气补虚：中医认为鹅肉性平，味甘，入脾、肺经，可起到益气补血、暖胃生津的作用，身体虚弱、气血不足时可食用鹅肉滋补身体。 2、润肺止咳：常吃鹅肉可缓解肺虚、肺燥，也可扩张气管，具有润肺止咳的作用，慢性气管炎、肺气肿患者可经常吃鹅肉。 3、健脑益智：鹅肉中含有丰富的赖氨酸、天门冬氨酸、锌、镁等微量元素，可促进脑部发育、提高脑功能、起到健脑益智的作用。
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