下面小厨开始正式为你分享卤蛋的制作方法：
卤蛋准备原料：
鸡蛋30个，葱姜各10克，花椒8克，八角10克，香叶5克，干辣椒10克，冰糖50克，生抽10克，老抽8克，盐5 克，
卤蛋制作流程：
一，先将鸡蛋凉水下锅煮熟，时间8分钟左右，
二，将煮熟的鸡蛋捞出来放入冷水盆里，开始剥蛋皮，把全部鸡蛋剥完壳后备用。
三，准备好卤蛋所用香料，香料可以先用清水浸泡五分钟，去除香料上的尘土，然后再用，
四，起锅加少许油下入冰糖开始炒糖色，掌握不好火候就用小火炒，炒糖色，有油炒与水炒两种方法，新手建议用水炒方法，比较好掌握，锅中少加半勺水跟冰糖一起炒，炒制糖色成枣红色时加入热水熬煮一分钟即可。
五，起锅热油，将葱姜，干辣椒，香料爆香，添加适量清水，倒入糖色，将剥好壳的鸡蛋下入锅里
六，开锅以后，开始调味，放入生抽，老抽，糖，盐，调卤汤味道
七，用小火焖煮二十分钟后关火，不要着急出锅，让卤蛋在卤汤里浸泡十分钟，这样更入味
这就是卤制好的卤蛋，因为我们是用冰糖炒制的糖色，所以卤蛋成品，色泽特别鲜亮，香味浓郁，太有食欲了
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