炒面是一道流传于中国大江南北的传统小吃，地方不同炒面也有很多不同的做法，比如山东拌炒面、安庆炒面、广州豉油皇炒面、潮汕干炒面、漯河炒面等等。炒面根据配料不同又有鸡蛋炒面、肉丝炒面等不同叫法。今天和大家分享的是北方部分地区家常炒面的一种-鸡蛋炒面。
食材：面条、鸡蛋、洋葱、大蒜、火腿肠、青菜、绿豆芽、老干妈酱、生抽、老抽、蚝油、盐。
做法步骤：
1、准备食材
我们先来准备炒面需要的配料，半个洋葱先切片再切成小丁，大蒜切成末，两个鸡蛋打入碗中充分打散。
火腿肠切成斜刀片，再准备一把小青菜，一把绿豆芽备用。
2、煮面条
锅中加水烧开，下入鲜面条煮2-3分钟，煮好的面条捞出过一下凉水备用。
3、炒鸡蛋
起锅放油，油热后倒入鸡蛋液炒一下，炒至鸡蛋完全定型盛出备用。
4、炒面
再次起锅锅留底油，油热放入洋葱丁、蒜末炒出香味，加入一勺老干妈酱翻炒均匀，加入绿豆芽、香肠、青菜，翻炒至豆芽和青菜变软放入煮好的面条，加入生抽、老抽、蚝油、盐翻炒一会儿，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，盛入盘中就可以开动啦。
香而不腻简单又好吃的家常炒面就做好了。
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小贴士：
1、面条不需要煮太长时间，两三分钟左右就可以了。
2、煮好的面条可以先放凉水过一下凉，防止粘连。
3、喜欢吃辣的可以根据自己口味再以一些辣椒油或者其他辣椒。
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