经过春节大鱼大肉的洗礼，来点爽口的素菜，换换品味吧。
今天介绍一下我们的家常炖豆腐，不用油煎，不糊锅，零失败，简单易学，超好吃，开胃下饭。
喜欢的朋友快来试试吧！
用料：
必用材料：豆腐、蒜、生抽、面酱或豆瓣酱、淀粉。
选用材料：糖、辣椒、蚝油、辣酱、蒜苗。
制作：
1.豆腐切小块，焯水，焯水时水中放一点盐。
路上挤碎了，切不齐整了
2.蒜切末，辣椒切小段。
3.碗内放淀粉，用水调匀。
4.起锅，凉油放入蒜末、辣椒，炒至蒜末微黄。 放入面酱或豆瓣酱继续炒，再放入生抽、糖、蚝油。加适量水烧开。
5.倒入豆腐，炖三五分钟，稍收汁。
6.放入蒜苗，翻炒一下。
7.倒入淀粉水，勾芡。
8.装盘。
窍门：
也可以不用淀粉。
不喜欢辣的可以不放辣椒。
酱可以用一种，也可以用多种，如面酱、豆瓣酱、辣酱、蒜蓉酱，更有味道。
倒入淀粉水时，可分几次倒入，以掌握用量。
也可加入老抽，颜色更浓。
也可放入肉末，挺香的。
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